ご馳走
掲載：2018年09月28日
先日大阪の夜にいただいた贅沢なひと皿。
イカ墨を混ぜたパン粉でフライにした松茸・・・！
複雑だけど軽やかなお料理でした。
こんなものはめったに頂けませんが、
和食でもフレンチでも、独創的なお料理をいただくのはとても好きです。
味の構成、食器、盛り付け、サービス、料理人の方との会話、お酒との組み合わせ
全然関係ないようですが、ハッとするようなセンスのいいお料理には
設計に必要な想像力の部分に刺激をもらうように思います。
美味しいものが目白押しの「秋」がはじまりますね。
西久保